A l’Edat mitjana hi ha animals bons, animals dolents i , animals que resten ambigus al saber humà. Encara que l’estudi dels animals al llarg de la història sembla que caigui a l’anècdota el cert és que amb profunditat i estudiant la relació amb l’home, l’animal impregna els grans temes de la història social, econòmica, cultural, religiosa, material, jurídica i simbòlica. Indaguem sobre aquesta última.
Si trobem animals diabòlics trobem animals cristològics. El cérvol n’és un. Henri de Ferrières, escriptor dels livres du roy Modus et de la Royne Ratio, compara les deu banyes del cérvol amb el decàleg cristià:
I les seves deu banyes representen els deu manaments de la llei que Jesucrist va donar a l’home per a defensar-se dels seus tres enemics: la carn, el diable i el món.
Gaston Phoebus segueix els seus passos al conferir aquest animal com la principal caça reial. Al enumerar les diferents qualitats del cérvol, aquests dos autors no fan més que reprendre un discurs a favor d’aquest animal, que ja apareix a partir de l’època paleocristiana i que recull tota l’Edat Mitjana cristiana.
Els pares de l’Església i els bestiaris llatins que els van succeir es basen, en efecte, e algunes tradicions antigues per veure en el cérvol un animal solar, un ésser de llum, mediador entre el cel i la terra. Això explicaria totes les llegendes hagiogràfiques i literàries construïdes al voltant del cérvol blanc, el cérvol d’or, el cérvol alat, el cérvol meravellós que fou trobat portant una creu lluminosa entre les banyes… Per altra banda el converteixen en un símbol de fecunditat i de resurrecció (no li creixen les banyes cada any?), una imatge del baptisme, un adversari del Mal. Sobretot glosen de forma repetitiva a partir d’un vers del salm 42 que canta com l’ànima del just busca al senyor de la mateixa manera que el cérvol assedegat busca l’aigua de la font:
Quemadmodum desirat cervus ad fontes aquarum, ita desirat anima mea ad te, Deus.
Els pares de l’Església i teòlegs presenten al cérvol com un animal pur i virtuos, una imatge del bon cristià, un atribut o substitut de Crist de la mateixa manera que ho eren l’ unicorn o el xai. Per això, no dubten al jugar amb les paraules i establir un acostament entre servus i cervus: El cérvol és el Salvador.Els llibres de munteria (de caça) prenen sense cap dificultat aquesta idea: el cérvol és un animal de sacrifici, una presa sacrificada ritualment segons el codi; la seva mort ritual es posa en paral·lel amb la passió de Crist. I els textos literaris basen el mateix joc de paraules entre servus i cervus per convertir la caça del cérvol en una metàfora de l’amor salvador.


